奧地利甜點Kaiserschmarrn

在德國做習慣了台灣的甜點，在這個週末時買了類似台灣鬆餅粉的Kaiserschmarrn粉包回家試做了以後才發現這個南德美味的甜點，嘗起來雖然就像是變厚的鬆餅，不過奶香和蛋香混合起來很適合一個作業被退的傷心宅男。Schmarrn的德文意思其實是nonsense、胡說、沒道理之意，雖然確切的起源已不可考，不過有一個說法是，因為奧匈帝國的黃帝(Emperor Francis Joseph I)喜歡吃法式薄餅做為飯後的甜點，不過在一次皇廚失手把餅做太厚或是把餅煎得太破碎的意外中就產生了今天的Kaiserschmarrn，因為失敗的餅是不適合給皇帝享用所以也就稱它為Kaiser(皇帝)schmarrn(荒唐)。我後來上YouTube找到了它的食譜，還有教學影片呢！在台灣的人也可以試試這個傳統的德奧甜點。

準備的材料(兩人分)如下：

1. 蛋兩顆(分開蛋白及蛋黃)
2. 80g低筋麵粉
3. 150ml牛奶
4. 萊姆葡萄乾
5. 15g白砂糖
6. 一丁點鹽巴
7. 奶油一大匙
8. 細砂糖適量
   

作法：

1. 將蛋黃、蛋白分開。
2. 將蛋白打至中度發泡，放置一旁備用。
3. 將蛋黃、牛奶、麵粉、白砂糖、葡萄乾攪拌均勻。
4. 加入打發的蛋白，攪拌均勻。
5. 用中火熱鍋，放入奶油。等到奶油融化後，倒入麵糊。
6. 用中火(不能用大火)煎至麵糊定型，即可翻面。
7. 在鍋內用鍋鏟把餅切成小塊。
8. 稍微拌炒一下等麵糊成金黃色即可起鍋。
9. 在上面灑上細糖粉即可。
   

在南德食用時通常會佐以蘋果泥或是醃漬水果，在影片中的是配著醃漬櫻桃食用。